Quelles epices pour un tajine d’agneau ?
Mets typique de la cuisine maghrébine, le tajine est un plat au goût d’exotisme qui interpelle les sens. Ce repas aux mille et une versions présente généralement la même base d'ingrédients, avec la viande d'agneau en vedette. Envie de découvrir tout ce qu'il faut pour préparer un tajine d'agneau ? Découvrez !
Les ingrédients du tajine d'agneau
Le tajine est plat qui se cuisine traditionnellement avec des légumes et fruits. Toutefois, comme pour toute préparation, la quantité des ingrédients utilisés dépend du nombre de personnes auxquelles il est destiné. Cela dit, pour un tajine d'agneau, vous avez essentiellement besoin :
- de la viande d'agneau ;
- de pommes de terre ;
- de poivrons rouges ;
- de courgettes ;
- d'huile d'olive ;
- de tomates.
À ces composants s'ajoutent notamment des olives, des oignons, des gousses d'ail, des citrons confits et d'autres épices comme le safran. Vous devez également prévoir des herbes fraîches comme la coriandre et le persil plat, sans oublier le sel et le poivre.
Comment faire un tajine d'agneau ?
Découpez la viande d'agneau en cubes et versez l'huile d'olive dans le fond d'un plat de cuisson à tajine. Déposez ensuite les cubes d'agneau et faites-les légèrement revenir. Ajoutez-y de l'oignon finement émincé. Pelez par la suite les pommes de terre, puis découpez-les en quartiers avant de les déposer dans le plat. Coupez ensuite les tomates et les gousses d'ail en quartiers et mettez le tout par-dessus la composition.
Ajoutez les poivrons taillés en lanières, les citrons confits coupés en quartiers, les olives et la courgette coupées en rondelles. Parsemez le tout des différentes épices. Salez, poivrez et ajoutez 1 petit verre d'eau. Refermez dès lors le plat à tajine et mettez-le au feu. Laissez mijoter environ 20 à 25 minutes puis ciselez les herbes fraîches et parsemez-les sur le tajine d'agneau. Après 5 minutes, vous pouvez retirer votre plat de cuisson et le servir chaud.
Quelles épices utilisées pour un tajine ?
Les épices souvent en usage pour la préparation des tajines sont diverses. Au nombre de celles-ci, on peut citer le cumin, l'oignon, la cannelle, la muscade, la coriandre, la cardamome, les clous de girofle.
Ces épices sont généralement utilisées pour apporter des nuances sucrées et salées au plat. On se sert aussi du curcuma et du paprika pour donner une touche très colorée au mets. Parfois, la coriandre et le gingembre sont exploités pour donner de la fraîcheur au tajine.
Visiblement, il est important d'avoir plusieurs épices pour réussir un tajine d'agneau. Si vous aimez ce mets, vous devez donc être en possession d'une bonne variété de ces dernières. Mais attention ! Tâchez de les disposer avec soin. Utilisez un porte-épices pour cela. Vous pouvez trouver un bon modèle de cet objet sur la boutique Mon Range Épice. Vous ignorez comment doser chacun des aromates ? Pas de panique ! Lisez cet article de leur blog pour obtenir plus d'informations à ce propos.
