Les ingrédients indispensables à une bière artisanale

Vous souhaitez réaliser votre propre bière artisanale ? Pour cela, vous devez vous munir des ingrédients nécessaires pour obtenir un bon breuvage. Pour vous aider, voici les ingrédients indispensables à une bière artisanale.

Le malt

Le malt est l’ingrédient clé de toute bonne bière artisanale. On parle également d’orge maltée, car elle doit passer par les étapes de trempe et de germination avant d’être séchée. Il est impossible de fabriquer une bière sans lui. On trouve généralement deux principaux types de malt. Le malt pâle se retrouve essentiellement dans la conception des bières blanches ou blondes. C’est grâce à lui qu’elles ont leur couleur et leur goût caractéristique.

Quant au malt caramel, il donne aux bières brunes leur teinte et joue un rôle prédominant du point de vue gustatif, offrant ce qu’on appelle « les arômes toastés ». Il y a donc une variété de malt qui correspond à chaque type de bière, ce qui explique pourquoi certaines brasseries fabriquent des recettes uniques en faisant des mélanges entre différents types de cette céréale sèche.

Le houblon

Le Houblon est une plante indigène largement répandue dans les jardins aménagés et sur les haies des chemins. Les brasseurs, en fonction du style de bière recherchée, sélectionnent soigneusement différentes variétés de houblon, afin de lui attribuer cette saveur singulière qui le caractérise. Trois principaux types de houblon sont reconnus : le houblon aromatique, qui est indispensable aux India Pale Ale (IPA), le houblon amérisant, souvent utilisé dans les porters et stouts et enfin le houblon à forte teneur en gomme dont la présence permet d’obtenir une mousse plus persistante.

Le houblon offre un arôme particulier à chaque bière. Son choix varie en fonction de la bière recherchée et doit donc être effectué avec le plus grand soin. La richesse des variétés disponibles signifie que chaque brasseur peut trouver exactement ce dont il a besoin. Si l’on souhaite par exemple produire une IPA savoureuse, le houblon aromatique est fondamental et permet à cette bière de conserver sa caractéristique principale : la puissance aromatique qui lui est propre.

Le houblon amérisant, lui, va rendre les stouts ou porters plus robustes sur le plan gustatif, en apportant une pointe amère très subtile. Pour les passionnés de brassage amateur ou pour les brasseurs professionnels, intégrer le bon type de houblon et bien respecter ses proportions est crucial pour produire une bière qui se distingue par ses saveurs uniques et son arôme caractéristique.

L’utilisation judicieuse du houblon associe originalité et harmonie et accentue la diversité aromatique des bières existantes.

Les levures

Qui ne connaît pas les plaisirs d’une bonne bière artisanale, pleine de mousse et au goût doux-âpre ? Pour parvenir à une telle recette, il est indispensable de compter les levures parmi ses ingrédients secs. Ces levures sont sélectionnées avec soin selon le type de bière souhaité. On en trouvera par exemple pour obtenir des Belges Blondes, des Porter ou des IPAs.

Par leur pouvoir fermentaire, les levures sont responsables de l’obtention d’un mélange alcoolisé à la fois doux et un peu âpre. De manière générale, sans elles pas de fermentation possible donc pas de mousse. La présence des levures permet donc d’obtenir une bière artisanale pleinement satisfaisante.