Comment bien faire lever le pain ?
Vous êtes un amateur de produits de boulangerie et vous êtes fan de pain fait maison ? Alors comme tout amateur de pain, vous vous êtes déjà demandé comment bien faire lever le pain ? Si oui, ne vous en faites plus. Découvrez en plus dans cet article.
Pourquoi faire lever le pain est important ?
Faire lever la pâte à pain avant la cuisson est une phase essentielle. La levée du pain vous permet d’obtenir un pain aéré et léger. Cela vous permet également d’avoir un pain moelleux et tendre en bouche. Vous obtenez ainsi un pain aussi bon que celui de la boulangerie.
Quel ingrédient fait lever le pain ?
La levure est l’élément qu’utilisent les boulangers pour fabriquer leur pain. En effet, c’est un micro-organisme qui utilise le sucre contenu dans la farine pour se fournir en énergie. Cette transformation crée plusieurs petites poches d’air dans le pain et le fait lever. On obtient ainsi de beaux pains levés et bien gonflés. La levure n’est pas cependant uniquement destinée à faire lever la pâte de pain, le site Idea'l Tables vous en dit plus.
Quelles sont les principales raisons pour lesquelles le pain ne lève pas ?
La majorité des amateurs de boulangerie ont déjà dû faire face à une situation où la pâte à pain ne gonfle pas. Face à un pain qui ne se lève pas comme prévu, il peut y avoir plusieurs raisons.
- La température : vous devez veiller à maintenir une température tiède avoisinant les 30 °C lorsque vous ajoutez de l’eau. Pas de l’eau froide ni chaude.
- La farine : pour bien lever, la pâte à pain a besoin de gluten, il faut donc prioriser l’utilisation des farines riches en gluten.
- • Le sel : c’est un ingrédient important dans la fabrication d’un pain. Par contre, vous devez veiller à ce qu’il ne soit pas en contact avec la levure, car il risque de tuer les ferments.
Afin d’obtenir une pâte à pain bien levée, vous devez également veiller à la qualité de l’eau. Le chlore contenu dans une eau de robinet tue aussi les ferments. Ceci empêche une bonne levée de votre pâte à pain.
Améliorer la pousse du pain avec une chambre de pousse
La chambre de pousse est un équipement utilisé en boulangerie et qui permet de contrôler du levage de la pâte. Encore appelée chambre de fermentation, elle peut accueillir plusieurs ustensiles pour faire pousser le pain. Essentiellement utilisée pour la pâte à pain, elle permet de contrôler aisément les pousses dans la boulangerie. Selon les modèles et fonctionnalités, la chambre de pousse permet d’accélérer, de ralentir ou de bloquer le processus de levage du pain. En effet, lorsque vous ajoutez de la levure à votre pain, cette chambre se charge de maintenir les conditions optimales de culture de levure afin d’obtenir des pâtes bien gonflées.
